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A TERRAZZA

A TERRAZZA – GASTRONOMIE MÉDITERRANÉENNE

Gastronomie Méditerranéenne

Allons faire un tour à l’entrée de la Route des Sanguinaires, du côté de l’hôtel « Les Mouettes », certainement l'un des plus chics et charmants de Corse. Son restaurant gastronomique A TERRAZZA est devenu une référence sur notre île et fait partie des rares établissements ajacciens ayant obtenu une assiette au sein du fameux guide Michelin. En cuisine: le talentueux chef Alexis VERGNORY, qui met son amour de la cuisine et de l'île de beauté au service de produits locaux d'exception qu'il sublime sur le fond et sur la forme. Il vous propose aujourd’hui de retrouver sa carte et ses créations en livraison.

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9, cours Lucien Bonaparte
20090 Ajaccio
Nous sommes ouvert :
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Horaires du jour :
Fermé aujourd'hui

UNE CARTE AUX SAVEURS CORSES ET MÉDITERRANÉENNES

A Terrazza nous offre une carte gastronomique où les meilleures productions de l'agriculture, de l'élevage et de la pêche insulaires sont interprétées de manière fine et gourmande, dans un esprit méditerranéen. RAVIOLE farcie à la ricotta et aux herbes, bouillon à la buttaraga / FILET DE VEAU mariné à la myrte, gnocchi aux herbes du maquis / THON ROUGE IKEJIME façon pot-au-feu au bouillon Dashi… Sans oublier ses savoureux desserts et ses plateaux apéritifs à partager entre amis autour d’un bon vin.

Burrata putarga et gressins plats

13,00 €

Burrata pesto et gressins plats

12,00 €

Burrata olive Tagliasca et gressins plats

12,00 €

Fromages corses de chèvre et brebis

19,00 €

Charcuteries corses de Felix Torre et Robin Casalonga

19,00 €

Caviar Kristal

Maison Kaviari 30g

80,00 €

ARTICHAUT

(Signature) Tartare de coeur d’artichaut aux pignons torréfiés et aux herbes, crémeux artichaut, cœur de burrata et caviar "Kristal" de la maison Kaviari

26,00 €

RAVIOLE

Ravioles maison farcies à la ricotta di buffala et aux herbes fraîches, bouillon de buttarga (oeufs de mulets séchés de l'étang de Biguglia)

21,00 €

ARANCINI

Croquettes de risotto à la langoustineet aux herbes fraîches, panées et frites, accompagnées de roquette

21,00 €

VEAU

Filet de veau blanc de Corrèze mariné à la myrte, cuisson basse température, gnocchi aux herbes du maquis et légumes de saison

32,00 €

THON IKEJIME

Pain burger brioché, tataki de Thon rouge de ligne Ikejime de Damien Muller (St Florent), crottin de chèvre de Johanna Sotton, coleslaw, accompagné d’une salade Caesar.

35,00 €

HOMARD

Homard entier saisi, flambé au cognac, accompagné d'une Caponata (aubergines confites, tomates, oignons, câpres, olive, basilic)

45,00 €

BŒUF

Côte de bœuf Salers grillée à la braise, pour 2 personnes, à découper accompagnée de frites, roquette et crémeux Béarnaise. (Viande Française, pièce d'environ 800 grammes)

85,00 €

CITRON

Tarte renversée; Meringue, crèmeux citron à l’estragon et canistrelli au vin blanc

13,00 €

CHOCOLAT

Crémeux "Bassam 69%" parfumé à l’huile d’olive "Pruneti Frantoio", sablé au grué de cacao et poire pochée à la vanille de Madagascar

13,00 €

FRAISE

Guariguette Corse, ganache montée à la vanille, crumble aux amandes

13,00 €

Clos Canarelli 2017

Figari. Assemblage Niellucciu et Syrah, digeste, avec des tanins fondus

40,00 €

Domaine Giudicelli Non filtré 2014

Patrimonio. Niellucciu charnu et énergique, avec des notes de fruits noirs

45,00 €

Domaine Alzipratu Pumonte 2017

Calvi. Assemblage Sciaccarellu et Niellucciu, souple et velouté

30,00 €

Domaine des Roches Neuves Clos de l’échelier 2016

Cabernet Franc (Thierry Germain). Tanin profond, avec un beau fruité

60,00 €

Clos Canarelli 2018

Figari. Vermentinu aux arômes de fruits blanc, avec un bel équilibre

35,00 €

Domaine de Tremica Abbramente 2018

Ajaccio. Vermentinu floral et gourmand

28,00 €

Domaine Marengo Emiliu 2017

Patrimonio. Vermentinu frais et généreux

22,00 €

Domaine des Roches Neuves Clos de l’échelier 2016

Saumur Champigny (Thierry Germain). Chenin fruité, minéral, avec des notes d’agrumes

50,00 €

Chartogne Taillet Sainte Anne Brut

55,00 €

Roederer Brut Premier

65,00 €

Drappier Sans souffre

70,00 €

Deutz Amour blanc 2010

Deutz Amour blanc 2010

140,00 €

ST GEORGES (33Cl)

Eau de source Corse

2,00 €

ST GEORGES (1L)

Eau de source Corse

4,00 €

OREZZA (33CL)

Eau minérale gazeuse Corse

2,00 €

OREZZA (1L)

Eau minérale gazeuse Corse

4,00 €

LE MOT DU CHEF

La cuisine, c’est avant tout le choix des produits que l’on travaille. J’ai sélectionné pour vous ce qui se fait de mieux : Le thon rouge pêché par Damien Müller (Pêcheur artisanal à St-Florent, écoresponsable, adepte de la méthode Ikejime), la charcuterie Corse de Félix Torre et Robin Casalonga, les fromages de Johanna Sotton et du Domaine de Murtoli, la Buttarga (boutargue) de Pierre Planet (Biguglia), l’huile d’olive du Clos d’Alzeto…

Pourquoi être partenaire ?

Nous recherchons l’excellence dans nos produits, dans notre cuisine, dans le service à nos clients. La livraison est le dernier maillon et doit répondre à la même exigence de qualité. En retenant Incasavostra pour assurer nos livraisons, nous pouvons travailler en toute confiance : nous avons la certitude que notre cuisine sera représentée de la meilleure façon et que nos recettes seront livrées aux clients dans les meilleures conditions.

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