A TERRAZZA
A TERRAZZA – GASTRONOMIE MÉDITERRANÉENNE
Gastronomie MéditerranéenneAllons faire un tour à l’entrée de la Route des Sanguinaires, du côté de l’hôtel « Les Mouettes », certainement l'un des plus chics et charmants de Corse. Son restaurant gastronomique A TERRAZZA est devenu une référence sur notre île et fait partie des rares établissements ajacciens ayant obtenu une assiette au sein du fameux guide Michelin. En cuisine: le talentueux chef Alexis VERGNORY, qui met son amour de la cuisine et de l'île de beauté au service de produits locaux d'exception qu'il sublime sur le fond et sur la forme. Il vous propose aujourd’hui de retrouver sa carte et ses créations en livraison.
20090 Ajaccio
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Horaires du jour :
Fermé aujourd'hui
UNE CARTE AUX SAVEURS CORSES ET MÉDITERRANÉENNES
Burrata putarga et gressins plats
13,00 €
Burrata pesto et gressins plats
12,00 €
Burrata olive Tagliasca et gressins plats
12,00 €
Fromages corses de chèvre et brebis
19,00 €
Charcuteries corses de Felix Torre et Robin Casalonga
19,00 €
Caviar Kristal
Maison Kaviari 30g
80,00 €
ARTICHAUT
(Signature) Tartare de coeur d’artichaut aux pignons torréfiés et aux herbes, crémeux artichaut, cœur de burrata et caviar "Kristal" de la maison Kaviari
26,00 €
RAVIOLE
Ravioles maison farcies à la ricotta di buffala et aux herbes fraîches, bouillon de buttarga (oeufs de mulets séchés de l'étang de Biguglia)
21,00 €
ARANCINI
Croquettes de risotto à la langoustineet aux herbes fraîches, panées et frites, accompagnées de roquette
21,00 €
VEAU
Filet de veau blanc de Corrèze mariné à la myrte, cuisson basse température, gnocchi aux herbes du maquis et légumes de saison
32,00 €
THON IKEJIME
Pain burger brioché, tataki de Thon rouge de ligne Ikejime de Damien Muller (St Florent), crottin de chèvre de Johanna Sotton, coleslaw, accompagné d’une salade Caesar.
35,00 €
HOMARD
Homard entier saisi, flambé au cognac, accompagné d'une Caponata (aubergines confites, tomates, oignons, câpres, olive, basilic)
45,00 €
BŒUF
Côte de bœuf Salers grillée à la braise, pour 2 personnes, à découper accompagnée de frites, roquette et crémeux Béarnaise. (Viande Française, pièce d'environ 800 grammes)
85,00 €
CITRON
Tarte renversée; Meringue, crèmeux citron à l’estragon et canistrelli au vin blanc
13,00 €
CHOCOLAT
Crémeux "Bassam 69%" parfumé à l’huile d’olive "Pruneti Frantoio", sablé au grué de cacao et poire pochée à la vanille de Madagascar
13,00 €
FRAISE
Guariguette Corse, ganache montée à la vanille, crumble aux amandes
13,00 €
Clos Canarelli 2017
Figari. Assemblage Niellucciu et Syrah, digeste, avec des tanins fondus
40,00 €
Domaine Giudicelli Non filtré 2014
Patrimonio. Niellucciu charnu et énergique, avec des notes de fruits noirs
45,00 €
Domaine Alzipratu Pumonte 2017
Calvi. Assemblage Sciaccarellu et Niellucciu, souple et velouté
30,00 €
Domaine des Roches Neuves Clos de l’échelier 2016
Cabernet Franc (Thierry Germain). Tanin profond, avec un beau fruité
60,00 €
Clos Canarelli 2018
Figari. Vermentinu aux arômes de fruits blanc, avec un bel équilibre
35,00 €
Domaine de Tremica Abbramente 2018
Ajaccio. Vermentinu floral et gourmand
28,00 €
Domaine Marengo Emiliu 2017
Patrimonio. Vermentinu frais et généreux
22,00 €
Domaine des Roches Neuves Clos de l’échelier 2016
Saumur Champigny (Thierry Germain). Chenin fruité, minéral, avec des notes d’agrumes
50,00 €
Chartogne Taillet Sainte Anne Brut
55,00 €
Roederer Brut Premier
65,00 €
Drappier Sans souffre
70,00 €
Deutz Amour blanc 2010
Deutz Amour blanc 2010
140,00 €
ST GEORGES (33Cl)
Eau de source Corse
2,00 €
ST GEORGES (1L)
Eau de source Corse
4,00 €
OREZZA (33CL)
Eau minérale gazeuse Corse
2,00 €
OREZZA (1L)
Eau minérale gazeuse Corse
4,00 €
LE MOT DU CHEF
La cuisine, c’est avant tout le choix des produits que l’on travaille. J’ai sélectionné pour vous ce qui se fait de mieux : Le thon rouge pêché par Damien Müller (Pêcheur artisanal à St-Florent, écoresponsable, adepte de la méthode Ikejime), la charcuterie Corse de Félix Torre et Robin Casalonga, les fromages de Johanna Sotton et du Domaine de Murtoli, la Buttarga (boutargue) de Pierre Planet (Biguglia), l’huile d’olive du Clos d’Alzeto…
Pourquoi être partenaire ?
Nous recherchons l’excellence dans nos produits, dans notre cuisine, dans le service à nos clients. La livraison est le dernier maillon et doit répondre à la même exigence de qualité. En retenant Incasavostra pour assurer nos livraisons, nous pouvons travailler en toute confiance : nous avons la certitude que notre cuisine sera représentée de la meilleure façon et que nos recettes seront livrées aux clients dans les meilleures conditions.